ZOODLES – SPAGHETTI Z CUKINII
OTULONE W PESTO Z AWOKADO
OBIAD
W gorące dni rzadko mamy ochotę na ciepłe dania ani na ich gotowanie. Przygotowaliśmy dla Was przepis
na makaron z surowej cukinii, tak zwane zoodles z pomidorkami, pesto z awokado i słonecznikiem.
Mam nadzieję, że wam też zasmakuje.
SKŁADNIKI
2 cukinie
1 avocado
1 garść młodego szpinaku
5 łyżeczek nasion słonecznika
1 ząbek czosnku
8 listków świeżej bazylii
sok wyciśnięty z połowy cytryny (druga połowa do podania)
10 pomidorków koktajlowych 2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Cukinie umyj, odetnij końce i za pomocą tarki spirelli (wygląda jak strugaczka do warzyw) potnij warzywo na cienkie paski wyglądem przypominające spaghetti. Miskę wyłóż ręcznikiem papierowym, połóż na niego makaron z cukini i posyp całość łyżką soli. Delikatnie wmasuj i odstaw na bok na czas przygotowania pesta.
- Przygotowanie pesta: awokado przetnij na pół i pozbądź się pestki. Wyciągnij całą pyszną zawartość i włóż do procesora. Dodaj do tego obrany ząbek czosnku, nasiona słonecznika, sok z cytryny, oliwę, bazylię, szpinak i pieprz. Całość dokładnie ze sobą zblenduj.
- Makaron “odciśnij” za pomocą ręcznika papierowego i przełóż do do miski, w której będzie Ci wygodnie go wymieszać z wcześniej przygotowanym pesto.
- Przygotowany makaron z pesto podziel na dwa talerze. Udekoruj przekrojonymi w pół pomidorkami i posyp nasionami słonecznika.
Pewnie pytacie się czy można jeść surową cukinię – odpowiedź brzmi tak! Surowa cukinia ma wiele witamin i minerałów które traci podczas obróbki cieplnej. Ma bardzo mało kalorii, dużo błonnika pokarmowego i neutralny smak. Pamiętajcie tylko by kupować cukinie z organicznych upraw i dokładnie ją wymyć pod bierząca wodą przed przygotowaniem.
Jeśli nie macie oprzyrządowania do zrobienia takiego makaronu nie przejmujcie się – przepis na to pesto świetnie sprawdzi się z każdym ugotowanym makaronem.
Jeśli będziesz przyrządzać Zoodles lub pesto z tego przepisu będzie mi mega miło jak oznaczysz mnie
na instagramie hashtagiem #kropipi.
Mam nadzieję, że zasmakują ci równie dobrze jak i nam.
