
SŁODKI ZIEMNIAK PO MEKSYKAŃSKU
OBIAD
Przyznam szczerze, że ta potrawa najpierw przyciągnęła mój wzrok. Wygląda zjawiskowo a najlepsze jest to, że też tak smakuje. Słodki ziemniak, pyszne guacamole, kukurydza przypominająca dzieciństwo. To bardzo proste i bardzo sycące danie.
Mam nadzieję, że wam też zasmakuje.

SKŁADNIKI
2 słodkie ziemniaki
2 pomidory
1/2 puszki czerwonej fasoli
1 mała puszka kukurydzy
1/2 czerwonej cebuli
1 awokado
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1/2 ząbka czosnku
garść świeżej pietruszki
sok wyciśnięty z 1/4 cytryny
oliwa z oliwek
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Słodkie ziemniaki: rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Dokładnie umyj słodkie ziemniaki i przekrój je na pół. Skróci to czas pieczenia. Jeśli chcesz je piec w całości nakłuj ziemniaki widelcem i piecz dwa razy dłużej.
- Nasmaruj ziemniaki oliwą z oliwek i wyłóż na papier do pieczenia środkową częścią do góry.
- Włóż ziemniaki do piekarnika i piecz przez 25-30 minut do momentu aż będa miękkie.
- Guacamole: awokado przekrój na pół i pozbądź się pestki. Wydobądź cały miąższ i przełóż go do miseczki. Dodaj sok wyciśnięty z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość wymieszaj.
- Salsa pomidorowa: pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w drobną kostkę. Pietruszkę umyj, drobno poszatkuj i dodaj do pomidorów (zostaw parę listków do dekoracji). Dopraw odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Całość wymieszaj.
- Dodatki: Fasolę i kukurydzę odcedź i dokładnie wypłukaj pod bierzącą wodą.
- Gdy słodkie ziemniaki są już gotowe, wydrąż w nich łyżeczką lub widelcem lekko środek, robiąc miejsce na wcześniej przygotowane wspaniałości. Wkładaj do każdego po kolei fasolę z kukurydzą i przygotowaną salsę z pomidorów. Całość uwieńcz łyżką przygotowanego guacamole i łyżką jogurtu. Posyp kilkoma listkami pietruszki przygotowanymi wcześniej do dekoracji.
Jeśli będziesz przyrządzać słodkiego ziemniaka po meksykańsku z tego przepisu będzie mi mega miło jak oznaczysz mnie
na instagramie hashtagiem #kropipi.
Mam nadzieję, że zasmakują ci równie dobrze jak i nam.

Zrobilam dzis ziemniaczka p.o. meksykansku , palce lizac! DZIEKUJE:)))))
Bardzo się cieszę, że smakowało!
Kocham faszerowane ziemniaki, podobny przepis już kiedyś robiłam ale ten jest super. Czy ja już mówiłam ze uwielbiam wasze Dania i pomysły? Tak przeglądam i większość zaraz wypróbowałam po dodaniu na stronę. To ze dostaje odrazu przepis na meila, to wybawienie na dni kiedy nie mam przepisu na obiad.
Ale super! ciesze sie, że przepis smakowal i musze powiedziec ye to jeden z moich ulubionych 🙂 slodki ziemniak ma w sobie cos wyjatkowego <3
Dziś robię kolejny raz to danie, jest przepyszne, a w dodatku pięknie wygląda 😊
Czesc! Nawet nie wiesz jak sie cieszymy, ze tak zasmakowalo! Pozdrawiamy – tez uwielbiamy 😀