SKŁADNIKI

2 bardzo dojrzałe banany 

2 jajka 

2 niepełne szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 

1/4 szklanki ulubionego mleka 

1/3 szklanki oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego o neutralnym smaku 

3 łyżki miodu 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

1 łyżeczka cynamonu 

Opcjonalnie do posypania: 
orzechy włoskie i suszona żurawina

PRZYGOTOWANIE

• Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.
• W dużej misce wymieszaj ze sobą olej i miód. Następnie wbij do miski jajka, dodaj mleko i jeszcze raz wymieszaj. 
• W osobnej miseczce rozgnieć banany widelcem na możliwie jak najbardziej gładką masę. Dodaj banany do dużej miski. 
• Przyszła pora na przyprawy. Przygotuj cynamon, sodę i ekstrakt i dodaj do masy w misce mieszając. Na samym końcu za pomocą drewnianej łyżki delikatnie wmieszaj w płynne składniki mąkę. Jeśli chcesz dodać orzechy lub inne dodatki do środka ciasta – teraz jest ten moment. 
• Tak przygotowane ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem lub posmarowanej tłuszczem i wsadź do piekarnika na około 55-60 minut. 
• Wiem, że po wyciągnięciu ciężko jest czekać, szczególnie, gdy tak nieziemsko w domu pachnie wypieczonym chlebkiem, ale warto dać ciastu ochłonąć przez 20 minut zanim zaczniemy go kroić.