SKŁADNIKI

2 kg świeżych pomidorów (1 i 1/2 kg malinowych i 1/2 kg koktajlowych)

3 marchewki

6 ząbków czosnku 

1 duża cebula 

1 garść liści świeżej bazylii 

ok. 2 szklanki wody lub bulionu 

oliwa z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego 

1 łyżeczka oregano 

sól i pieprz 

opcjonalnie: chilli 

do podania: grzanki z serem, starty parmezan, pesto bazyliowe

PRZYGOTOWANIE

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. 
• Pomidory umyj i osusz. Większe pomidory pokrój na ćwiartki, mniejsze i koktajlowe na pół. Marchewki obierz i przekrój na 4 części. Czosnek obierz. Wszystkie warzywa przełóż na blachę. Polej około dwoma łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut. 
• Cebulę obierz i pokrój w piórka. Podsmaż ją na łyżce oliwy na mocno złoty kolor. To wtedy nabierze niesamowicie słodkiego smaku i dopełni smak zupy. 
• Upieczone w piekarniku warzywa przełóż do kielicha blendera i zblenduj na gładką masę. Na końcu dodaj umytą i osuszoną świeżą bazylię, suszone oregano i smażoną cebulę. Zblenduj całość jeszcze raz. 
• Zblendowane pomidory przełóż do garnka. Rozcieńcz wedle uznania bulionem lub wodą i dopraw octem balsamicznym oraz chilli (jeśli używasz).
• Możesz podać z grzankami serowymi, odrobiną pesto i startym parmezanem.