5
(1)

Ciasto cytrynowe do góry nogami

(bezglutenowe)

 SŁODKOŚCI – 

Ciasto cytrynowe zdecydowanie trafia zaraz obok brownie i piernika do listy moich trzech najukochańszych ciast. Szczególnie często sięgam po nie latem z uwagi na jego orzeźwiający smak lub w chwili jak ta, kiedy jest 15 maja, “zimna Zośka” na zewnątrz 6 stopni C. a mnie marzy się Toskania. Promienie ciepłego słońca, lekka sukienka, słomiany kapelusz i zapach rozmarynu. Ciasto to ma bardzo odświeżający smak a kardamon i tymianek cudownie dopełniają całość swoim aromatem.

Czas przygotowania
20 min

Czas pieczenia
34-40 min

Porcje
8 kawałków

SKŁADNIKI

5 cytryn z upraw ekologicznych (będzie potrzebna też skórka)

175 g drobnego cukru trzcinowego 

75 g mąki owsianej lub drobno zmielonych płatków 

75 g zmielonych migdałów

75g drobnej kaszki kukurydzianej (mąki kukurydzianej)

Ziarenka z 12 strąków kardamonu lub 1 płaska łyżeczka mielonego*

kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)

120 ml oleju rzepakowego (1/2 szklanki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego 

3 jajka 

spora szczypta soli 

 

Do podania jogurt naturalny z odrobiną wanilii

*Kardamon można zastąpić mieszając w równych proporcjach mieloną gałkę muszkatołową z cynamonem i imbirem 

PRZYGOTOWANIE

  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C góra i dół. Jeśli pieczesz z termoobiegiem 180 stopni C. Następnie okrągłą formę (u mnie 24 cm) wyłóż papierem (spód i boki). 
  • Otrzyj skórkę z dwóch cytryn i wyciśnij z nich sok. Pozostałe trzy cytryny pokrój na cienkie plasterki. Wyciągnij z plasterków wszystkie pestki. 
  • 50 gram cukru rozpuść w 50 mililitrach wody, doprowadź do wrzenia, zamieszaj by cukier się rozpuścił. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejnych 5 minut, by zrobił się syrop. Gdy utworzy się syrop cukrowy dodaj wcześniej pokrojone plasterki cytryny. Delikatnie zamieszaj, tak by wszystkie były pokryte syropem i duś na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Cudownie się skarmelizują. Po upływie czasu za pomocą drewnianej łyżki delikatnie wyciągnij cytryny i ułóż je na papierze do pieczenia by wystygły. Pozostałego syropu nie wyrzucaj. 
  • Ziarenka kardamonu zmiel. Powinny być dosyć grubo zmielone. Ja użyłam do tego moździerzu. 
  • Do miski dodaj olej i pozostały cukier. Wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki. Następnie dodaj kaszkę kukurydzianą, zmielone płatki lub mąkę owsianą, mielone migdały, ziarenka kardamonu, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia, jajka, wcześniej wyciśnięty sok z cytryny i otartą skórkę. Wszystko ze sobą wymieszaj. Dodaj sól i jeszcze raz zamieszaj. 
  • Na spód formy delikatnie wyłóż gałązki tymianku. Możesz je delikatnie poskubać, moim zdaniem dobrze wyglądają w całości. Wyłóż na nie wystygnięte plasterki cytryny. Powinny zostać między nimi maleńkie przerwy. Wylej na nie przygotowane ciasto i wygładź za pomocą szpatułki. 
  • Piecz w piekarniku przez 35-40 minut. Zerknij po 30 minutach czy ciasto się nie przypala, jeśli by tak było przykryj folią aluminiową. Po 40 minutach sprawdź czy wbita wykałaczka wychodzi czysta. Jeśli tak wyciągnij z piekarnika. Pozwól ciastu 20 minut ostygnąć w formie. Następnie ściągnij boki formy. Przykryj ciasto talerzem i przełóż do góry nogami. Ściągnij spód formy. Pozostałym syropem polej upieczone cytryny. Podawaj z jogurtem naturalnym z dodatkiem ekstraktu waniliowego.

Przepis ten pochodzi z jednej z moich najulubieńszych książek kucharskich: The Modern Cook’s Year napisany przez Anne Jones – dodałam od siebie tylko tymianek.

Jeśli będziesz przygotowywać bezglutenowe ciasto cytrynowe do góry nogami z tego przepisu będzie mi mega miło jak oznaczysz mnie na instagramie hashtagami:

#kropipi
#platki_z_mlekiem_foodblog.

Jak oceniasz nasz wpis?

Kliknij na gwiazdkę, aby ocenić wpis!

Średnia ocena wpisu 5 / 5. Liczba ocen: 1

Jak do tej pory nie ma żadnych ocen. Bądź pierwszy/pierwsza!