Ciasto cytrynowe do góry nogami
(bezglutenowe)
– SŁODKOŚCI –
Ciasto cytrynowe zdecydowanie trafia zaraz obok brownie i piernika do listy moich trzech najukochańszych ciast. Szczególnie często sięgam po nie latem z uwagi na jego orzeźwiający smak lub w chwili jak ta, kiedy jest 15 maja, “zimna Zośka” na zewnątrz 6 stopni C. a mnie marzy się Toskania. Promienie ciepłego słońca, lekka sukienka, słomiany kapelusz i zapach rozmarynu. Ciasto to ma bardzo odświeżający smak a kardamon i tymianek cudownie dopełniają całość swoim aromatem.
Czas przygotowania
20 min
Czas pieczenia
34-40 min
Porcje
8 kawałków
SKŁADNIKI
5 cytryn z upraw ekologicznych (będzie potrzebna też skórka)
175 g drobnego cukru trzcinowego
75 g mąki owsianej lub drobno zmielonych płatków
75 g zmielonych migdałów
75g drobnej kaszki kukurydzianej (mąki kukurydzianej)
Ziarenka z 12 strąków kardamonu lub 1 płaska łyżeczka mielonego*
kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
120 ml oleju rzepakowego (1/2 szklanki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
3 jajka
spora szczypta soli
Do podania jogurt naturalny z odrobiną wanilii
*Kardamon można zastąpić mieszając w równych proporcjach mieloną gałkę muszkatołową z cynamonem i imbirem
PRZYGOTOWANIE
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C góra i dół. Jeśli pieczesz z termoobiegiem 180 stopni C. Następnie okrągłą formę (u mnie 24 cm) wyłóż papierem (spód i boki).
- Otrzyj skórkę z dwóch cytryn i wyciśnij z nich sok. Pozostałe trzy cytryny pokrój na cienkie plasterki. Wyciągnij z plasterków wszystkie pestki.
- 50 gram cukru rozpuść w 50 mililitrach wody, doprowadź do wrzenia, zamieszaj by cukier się rozpuścił. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejnych 5 minut, by zrobił się syrop. Gdy utworzy się syrop cukrowy dodaj wcześniej pokrojone plasterki cytryny. Delikatnie zamieszaj, tak by wszystkie były pokryte syropem i duś na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Cudownie się skarmelizują. Po upływie czasu za pomocą drewnianej łyżki delikatnie wyciągnij cytryny i ułóż je na papierze do pieczenia by wystygły. Pozostałego syropu nie wyrzucaj.
- Ziarenka kardamonu zmiel. Powinny być dosyć grubo zmielone. Ja użyłam do tego moździerzu.
- Do miski dodaj olej i pozostały cukier. Wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki. Następnie dodaj kaszkę kukurydzianą, zmielone płatki lub mąkę owsianą, mielone migdały, ziarenka kardamonu, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia, jajka, wcześniej wyciśnięty sok z cytryny i otartą skórkę. Wszystko ze sobą wymieszaj. Dodaj sól i jeszcze raz zamieszaj.
- Na spód formy delikatnie wyłóż gałązki tymianku. Możesz je delikatnie poskubać, moim zdaniem dobrze wyglądają w całości. Wyłóż na nie wystygnięte plasterki cytryny. Powinny zostać między nimi maleńkie przerwy. Wylej na nie przygotowane ciasto i wygładź za pomocą szpatułki.
- Piecz w piekarniku przez 35-40 minut. Zerknij po 30 minutach czy ciasto się nie przypala, jeśli by tak było przykryj folią aluminiową. Po 40 minutach sprawdź czy wbita wykałaczka wychodzi czysta. Jeśli tak wyciągnij z piekarnika. Pozwól ciastu 20 minut ostygnąć w formie. Następnie ściągnij boki formy. Przykryj ciasto talerzem i przełóż do góry nogami. Ściągnij spód formy. Pozostałym syropem polej upieczone cytryny. Podawaj z jogurtem naturalnym z dodatkiem ekstraktu waniliowego.
Przepis ten pochodzi z jednej z moich najulubieńszych książek kucharskich: The Modern Cook’s Year napisany przez Anne Jones – dodałam od siebie tylko tymianek.
Jeśli będziesz przygotowywać bezglutenowe ciasto cytrynowe do góry nogami z tego przepisu będzie mi mega miło jak oznaczysz mnie na instagramie hashtagami:
#kropipi
#platki_z_mlekiem_foodblog.
